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醬香文化

醬香型白酒工藝流程:


    一   醬香型白酒的概述
醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比,是十分獨特、科學合理的。在順應茅台鎮當地環境、氣候、原料外,又有其獨特巧妙的工藝內涵。概括醬香型白酒工藝的特點為三高三長,季節性生是醬香型白酒工藝區別於中國其他白酒工藝的地方。三高是指生產工藝的高溫製曲,高溫堆積發酵、高溫餾酒。
醬香型白酒在發酵過程中溫度高達63度,比其他任何白酒溫度高出10—15度,在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類,最後形成以耐高溫產香微生物體係,在製曲過程中首先做到了趨利避害之功效...

二  醬酒之源

在中國雲貴高原腹地的茅台鎮。與眾不同的河穀裏,一 種名為[醬香酒]的美酒溢彩留 香,與法國科涅克白蘭地。英 國蘇格蘭威士忌並稱世界三大 蒸餾名酒。 貴州金剛珍藏酒是一種采用高粱為主要原材釀製的無色 (或微黃]透明的蒸餾灑,是醬 香型白酒的典型代表。 得天獨厚的釀造環境,深厚的文化,獨特的工藝使金剛珍藏酒擁有卓越的質量,她以特殊魅力見證了百餘年釀造工藝,引領著搞質量的生活風尚 作為茅台鎮的好酒,遠銷全國各地. 



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